酱爆藕丁的做法

    【酱爆丁】可以选择荤素搭配,也可以不加肉。至于酱料,选择自己喜欢的就可以,比如:郫县豆瓣酱、甜面酱、黄酱都可以。这道【酱爆丁】加了一块鸡腿肉,用的是豆瓣酱。

    主料

    莲1根  萝卜1克  鸡腿肉100克

    辅料

    油1汤匙  盐2克  豆瓣酱15克  淀粉适量  料酒1汤匙  葱适量

    酱爆丁的做法

    1.主辅料: 莲萝卜鸡腿

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    2. 把莲去皮洗净切块

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    3. 把萝卜鸡腿肉切丁

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    4. 鸡腿肉加少许盐、料酒拌匀,腌制5分钟,然后加适量淀粉抓匀上浆

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    5. 锅烧开水,放入丁焯制断生

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    6.捞出过冷水后,沥净水分备用

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    7. 热油,放入上浆的鸡丁,小火将其滑熟,盛出备用

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    8. 同样把萝卜丁煸炒断生,盛出备用

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    9. 锅留底油,炒香葱花,放入豆瓣酱,小火炒匀

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    10.放入丁翻炒均匀

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    11. 再放入鸡丁、萝卜,炒匀即可关火

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    12. 出锅装盘,即可上桌品味

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    烹饪技巧

    1、因为用了豆瓣酱,所以炒制时没有放盐。 2、炒制酱料时一定要用小火,防止糊底。


本文标题:酱爆藕丁的做法 - 闽菜
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