啤酒红烧鳊鱼的做法

    啤酒鱼

    主料

    鳊鱼1条

    辅料

    生姜1块  香葱2根  食盐2茶匙  白糖6茶匙  啤酒330毫升  老抽1勺  玉米油1勺

    啤酒红烧鳊鱼的做法

    1.鳊鱼刮鳞、去内脏,清洗干净,两面背部划刀口

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    2.生姜切片,香葱切小段

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    3.热锅倒油,烧至5成热,抓住鱼尾,将鱼两面分别过油

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    4.倒入1罐啤酒

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    5.铺上姜片,不要加锅盖,大火烧开约1分钟

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    6.倒入酱油调色,加盐、白糖调味,再加300ML清水,盖锅盖,大火烧开,转中小火烧20分钟

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    7.最后转大火,收汤汁,期间不断的舀汤汁浇淋在鱼身上

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    8.准备鱼盘,盛出,撒葱花即可

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    烹饪技巧

    1、鱼要不腥,一定要将鱼鳞刮干净,内脏去干净,清水冲洗至没有水为止; 2、烧鱼期间要不断的看一下有没有粘锅; 3、没有啤酒选用普通料酒也可以,只是味道略差一点点 4、红烧菜糖不能少;


本文标题:啤酒红烧鳊鱼的做法 - 闽菜
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