百合菲力牛排的做法

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买的袋装澳洲牛排,可以总是觉得整块的煎烤,调味火候及配菜都太复杂,尤其是就一两个人吃饭,吃的时候还得切,一个人呢我又吃不完一整块,于是就切丁做,这样即好调味,又好掌握火候,口感嫩,肉的汁水多,搭配上自习喜欢的菜,就是很不错的一道菜啦。今天这个做法用了甜椒和百合,嫩嫩的牛排丁和爽脆的百合甜椒搭配,无论的口感还是味道都是我喜欢的,虽然今天就只有我和老公两个人吃饭,但也营养丰富,就是拿来宴客也是好吃好看的一道硬菜哩。

   百合菲力牛排用料工具

主料: 菲力牛排 (150g) 百合 (70g) 熟豌豆 (30g) 红甜椒 (1个)
调料: 盐 (1g) 胡椒粉 (1g) 蚝油 (5g) 橄榄油 (15g)
厨具: 炒锅

   百合菲力牛排的做法:

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  1.备好原料,豌豆是新鲜豌豆煮熟的,百合是干百合泡发好的。而甜椒一定要选这种甜的彩椒,不要用那种红的菜椒,这种叫味道偏甜,口感非常爽脆,和牛排很搭
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  2.甜椒拦腰切开,一半切丁,一半留着做盅
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  3.牛排提前一天从冷冻室移到冷藏室解冻
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  4.做的时候提前一小时左右拿出来回温,回温后用厨房纸吸干表面水分
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  5.切方丁
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  6.加盐、胡椒粉和少许蛋清抓拌均匀
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  7.锅烧热,放橄榄油后立即放入牛排丁,不要翻动,中火煎大约半分钟,让表面定型
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  8.然后翻面煎一下
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  9.到牛排丁表面变色即放入豌豆百合和甜椒丁,同时加盐翻炒一下
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  10.加入蚝油
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  11.翻炒均匀即可

   小窍门:

这个菜是快手菜,炒的过程就是2分钟左右,中大火快炒是这个菜的关键

本文标题:百合菲力牛排的做法 - 苏菜
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