艾叶清明果的做法
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编辑:美食坊-meishifun.com主编
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用料
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米粉60g
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糯米粉50g
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艾叶150g
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食用碱适量
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咸馅料适量
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甜馅料适量
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油适量
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艾叶清明果的做法步骤
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1.把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。
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2.艾叶用热水焯,压出苦汁,放凉水冲洗。以上过程重复两遍。
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3.加一点碱,沸水煮烂艾。
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4.连同汁倒入米粉里拌,拌匀。
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5.加入糯米粉。
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6.再次揉匀。
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7.揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。
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8.搓成条。
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9.分成小团。
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10.捏成形。圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。
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小贴士
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蒸出的清明果稍微带点黄,婆婆估计是碱放多了.后来向有经验的人请教,竟是碱放少了,没有把艾叶中的绿叶素充分融解出来。最后我们商定总结经验,争取明年包出更好看更好吃的清明果。
糯米粉与早米粉的比例最好是5:6。揉好的面团要注意保湿保温.婆婆教我的办法是把装面团的盆端在热水上。
本文标题:艾叶清明果的做法 -
苏菜
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