- 用料
- 糯米1.5公斤
- 江米酒酿的做法步骤
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1.用清水淘两遍。
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2.保持水分，泡24小时。
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3.泡过24小时后的糯米。
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4.检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
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5.准备蒸锅，下面垫块笼布。
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6.把糯米放在笼布上。
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7.放糯米的时候，要把水沥干。
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8.蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。
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9.把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里。
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10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。
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11.盖上盖子，把锅放在窗台上晒（家里现在用煤气，没有水箱蜂窝煤了）。
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12.裹上毛巾被，发酵3天，温度最好能保持30度以上。
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13.观察：第一天可以闻见酒香了。
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14.观察：第二天能看见较明显的发酵了。
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15.观察：第三天大约过三天就好了，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。
