腊鸡胗煲粥的做法

用料
鸡胗300g
高度酒适量
白胡椒适量
茴香适量
生抽适量
 
鸡胗煲粥的做法步骤

   1.买一盒鸡胗,挑选些较完整大块的;

   2.用盐手抓来清洗,再滤干水,放高度酒(我用白兰地)、少许白胡椒粒、小茴香粒、生抽(不是做腊肉,就不用放老抽了)在盛鸡胗的大盆里,用手拌匀,用棉绳绑成串,然后放在冰箱一夜,第二天挂起来晒,大约晒一个星期左右;

   3.晒好后剪去绳子,用密实袋放在冰箱里。这是晒好后的;

   4.将几只腊胗洗净,掉下粥煲里煲,煲至粥绵,胗子捞起切片放回粥里,再在粥上撒葱花、胡椒粉和麻油,那粥真是香夹绵,香到晕啊!!!!

小贴士

   现在正的晒腊肉之时,秋风起嘛,大家努力晒啊。谢谢大伙儿!!


本文标题:腊鸡胗煲粥的做法 - 苏菜
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