用料 带鱼400克 姜5克 葱10克 干红辣椒5克 油10克 白酒少许 老抽5克 盐5克 香辣红烧带鱼的做法步骤 1.冰冻带鱼解冻后,沥干水份,撒上盐抹匀,码味30-60分钟;姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用; 2.油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄; 3.剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,中火闷煮; 4.待汁水收干,撒上葱段即可。 小贴士 特色: 浓香鲜美,下饭好菜 带鱼表面的银白色鱼鳞(油脂)为不饱和脂肪,有抗癌作用,不应去除。