杏仁桃酥的做法

用料
低筋面粉200克
白糖100克
鸡蛋1个
食用油120毫升
泡打粉2克
5克
随意
巧克力随意
酥的做法步骤

   1.先将面粉、泡发粉、盐混合均匀,反复过筛两次备用;

   2.食用油中加入白糖、鸡蛋,用打蛋器打匀,直到没有水油分离的情况,液体颜色变得淡黄即可,然后慢慢筛入面粉;

   3.用铲子将面粉上下翻拌均匀,没有结块现象,然后撒上片、巧克力豆拌匀。此时将烤箱预热到180度;

   4.烤盘铺上一张油纸,用手捏起直径约3厘米的剂子,搓圆后按扁,有间隔的码在烤盘上;

   5.在酥表面刷上适量蛋液,放入烤箱用180度火力,烘烤约25分钟,直到表面金黄,酥裂开即可。

小贴士

   搅打食用油只要用普通打蛋器即可,手动搅打一两分钟就能拌匀,比较简单,无需准备专业电动工具;
面粉筛入后要切拌,或者上下翻拌,不能画圆拌匀,否则容易出筋,影响起酥效果和口感;
如果喜欢的话也可以在面粉中加入可可粉、椰茸等材料作出不同风味的饼干;
面粉要一点点加入,感觉面糊变粘,能捏成团即可。因为含有大量的食用油,面团不会粘手,可以放心的下手捏、随意造型哈。干果和面粉加入过多的话,会感觉面团干燥,此时可以再淋入一小勺食用油,或者是牛奶,使面团湿润即可。


本文标题:杏仁桃酥的做法 - 苏菜
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