盐水虾

用料
鲜虾300g
1块
1根
八角1个
花椒20颗
料酒1大勺
适量
1大勺
盐水虾的做法步骤
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   1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

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   2.鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;

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   3.轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;

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   4.葱切段,取一半姜切片;

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   5.锅中加入适量的清水,放入葱姜;

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   6.再撒入八角和花椒;

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   7.最后加入适量料酒,大火煮开;

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   8.倒入鲜虾,转中火煮2分钟;

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   9.加入适量盐,继续煮3分钟;

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   10.加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;

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   11.焖虾的过程中,制作姜,剩余的姜切末,放入碗中;

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   12.根据个人口味加入适量

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   13.充分搅匀,做为姜汁,吃虾时蘸食。

小贴士

   1.做盐水虾最好采用鲜虾,才有鲜嫩的口感;
2.加入适量料酒可以去除虾的腥味;
3.八角和花椒不必放太多,以免掩盖了虾本身的鲜味;
4.虾在盐水中焖10分钟,可以使虾更加入味。


本文标题:盐水虾 - 苏菜
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