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锅包肉的做法最正宗的做法 锅包肉是哪个地方的菜

  锅包肉介绍:锅包肉是一道东北风味菜,满族美食。[1] 即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。

锅包肉

  食材:

  里脊肉(250克)

  辅料:

  蒜(适量)  姜(适量)  葱(适量)  香菜(1小把)  料酒(1汤勺)  粟粉(50克)

  小贴士:

  1.香菜如果放的过早很容易变蔫,因此建议关火后再放,会更加漂亮。 2.料汁建议事先调好在碗中,这样直接一股脑全部倒入,省时省力。不会再操作中把肉片炒老。 3.锅包肉建议出锅后尽快食用,这样才可以吃到焦脆的口感。做法:

  1.里脊肉切成片备用。

  2.把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,腌制片刻。

  3.取出后一片一片铺在淀粉上,两面都沾满淀粉。

  4.锅中加入炒菜油,建议选小锅,这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出。

  5.放在厨房用纸上,吸去多余油脂。

  6.香菜洗净切断备用

  7.白糖一勺加入盐。

  8.加入一勺和生抽。

  9.放入一勺料酒,用水调匀。

  10.锅中放入底油,油温慢慢升高。

  11.放入葱姜蒜爆香锅底。

  12.再放入炸过的肉片,淋入料汁,翻炒至匀,关火放入香菜,焖2分钟左右即可出锅装盘。


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