荔枝肉

用料
里脊300g
马蹄100g
番茄酱50g
5ml
白砂糖20g
2g
淀粉10g
料酒1勺
味精3g
食用油适量
荔枝肉的做法步骤
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   1.将精肉洗净,切成大厚片。

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   2.再剖上十字花刀。

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   3.然后再改切为小片。

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   4.马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3块;

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   5.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐料酒腌制上浆

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   6.番茄酱、白、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

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   7.将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

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   8.锅中放肉烧热,倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。

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   9.炸至金黄熟透,捞出,控干油分。

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   10.锅留底油油,下入葱碎,煸一下。

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   11.倒入碗汁烧开,至粘稠。

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   12.倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

小贴士

   炸肉球时,要注意油温,让肉球顺着锅边溜下去。


本文标题:荔枝肉 - 闽菜
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