福州扁肉

用料
扁肉皮200g
精肉泥120g
葱花适量
烧烤酱1大勺
花椒粉适量
料酒适量
生抽适量
适量
福州扁肉的做法步骤

   1.精瘦肉泥中加入烧烤酱,花椒,料酒,生抽调味料,用筷子朝着一个方向使劲搅拌至胶状(用筷子插上能竖起的状态就可以了)

   2.取一张扁肉皮,一点点的肉泥,

   3.顺手随意那么一捏,能包住就可了

   4.取一小碗,放上鸡精、盐和香葱末待用

   5.烧开水,将扁肉一一放入,再次烧开即可捞起

   6.倒入小碗中,浇上汤水(如果有条件,还是自己熬点骨头汤吧)搅拌下即可

小贴士

   舞语:

扁肉的美妙之处在于汤,最早的汤是用猪骨头熬汤,乳白色的汤内加上少许调料及必不可少的虾油,在儿时的记忆中人间的美味莫过于此了。但这些也就停留在记忆中了,如今你去店里已经尝不到这样的汤羹了,所以如果在家有时间,就自己熬个骨头汤用来配,那极是美味无穷。


本文标题:福州扁肉 - 闽菜
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