清蒸鲈鱼

用料
鲈鱼1斤
 
清蒸鲈鱼的做法步骤

   1.用刀把洗干净、剖好的鲈鱼左右背上各划一刀,插入两片姜,刀继续顺中心剖腹线划至鱼尾部(不要断开鱼尾),把鱼左右两边肚皮掰开,分摊在盘上。再淋上两勺料酒,均匀撒入白胡椒粉,抹上盐腌15分钟。

   2.把腌好的鲈鱼移在另一盘中,再把青葱结放肚皮里。然后放在烧开水的蒸锅里蒸8分钟即可。

   3.另起锅,倒入一勺食用油、两勺麻油、蒸鱼酱油鲜贝露,烧热,放入姜丝、红椒丝煸出香辣味,最后把调好味的热油淋在熟鱼背上,撒上香菜装饰。

小贴士

   烤箱预热180度,烤10min左右


本文标题:清蒸鲈鱼 - 闽菜
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