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糖醋排骨的做法

    糖排骨其实很多人都会,只是各有各的特点而已

    主料

    排骨750g  葡萄酒100g  酱油100g  冰糖80g

    辅料

    30g

    排骨的做法

    1.调料大集合

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    2.排骨洗净用厨房纸巾吸干水份备用

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    3.把调料放在砂锅里的排骨

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    4.大火烧开转中火

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    5. 中火烧十分钟,用锅铲或筷子(筷子最好是长点的、捞面的那种,免得烫手)搅拌一下免得粘底

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    6.盖着盖子怕溢出来,就用筷子架在锅边上,再盖盖子,期间不要走开,汤汁会溢出来

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    7.中火十分钟后的排骨再转小火

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    8.小火大约二十分钟后,汤汁不多了,再开小中火慢慢收汁,注意不要让排骨焦了。若把握不住火候就小火慢慢收,也要用筷子搅拌搅拌,这样才不会焦掉

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    9.这样就OK啦

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    10.成品

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    烹饪技巧

    整个过程不要离开人,不然开了后汤汁会溢出来,开了后要小中火慢慢炖,再小火;不喜欢太甜可以减少冰糖的克数;关于酱油是老抽还是生抽的问题,我个人喜欢颜色淡的生抽;为何是葡萄酒是因为家里请客喝剩下的就做菜,一般啤酒我用的比较多;再此声明一下:我家不吃味精,所以我的菜都没有放味精

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