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红烧鱼块的做法

    很久没吃鱼了,以前做过红烧福寿鱼,但是一个人吃不了那么多,所以直接买了鱼块,配上家里剩下的红尖椒一起做红烧鱼块,有点微辣,但是简单得来味道还不错,绝对下饭菜啊。

    主料

    草鱼500克  红尖椒1条  葱1把

    辅料

    食盐1茶匙  蚝油适量  酱油适量  老抽少量  白糖适量  生姜适量  蒜子适量

    红烧鱼块的做法

    1.鱼块是在市场买的时候就处理好的,回来洗净后放在盘中放上些姜丝待处理。红尖椒切丝,香葱切段,准备好蒜蓉和姜蓉

红烧鱼块的做法

    2.锅烧热,加油至冒轻烟,把鱼块进锅里,煎至双面金黄铲起

红烧鱼块的做法

    3.煎过鱼的锅内会有油,下蒜蓉和姜蓉煸香

红烧鱼块的做法

    4.煸香蒜蓉和姜蓉后加入红尖椒丝,放蚝油、生抽、老抽、白糖和加小半碗水,再把煎好的鱼块放入焖煮

红烧鱼块的做法

    5.等收汁差不多时,放入葱段关火焖一会就可以出锅了

红烧鱼块的做法

    烹饪技巧

    没有平底锅煎鱼一直怕煎不好,所以找了很多方法。煎鱼的时候油一定要烧热,加点盐不仅不容易粘锅而且鱼块还会比较有味道。如果有时间煎好一面的鱼块不要着急翻面,可以等稍微凉下再翻,这样不易将鱼块弄烂。我做菜不喜欢加淀粉之类的东西去腌制食物,食物就是原汁原味的会比较好,如果把鱼煎透的也会有点硬硬的嚼劲。加老抽主要是为了让颜色更好看更有食欲,所以不用加太多。完全不能吃辣的可以用青椒或者洋葱代替,味道也一样很棒。

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