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子姜炒鸭的做法

    子姜炒鸭是一道非常美味的家常菜。子姜口感脆嫩而爽口,鸭子的香味融入到子姜里,两者搭配成菜,真是相得益彰

    主料

    鸭半只  子姜300克

    辅料

    油25克  蚝油3小勺  红烧酱油2小勺  蜂蜜1小勺  辣椒酱2小勺  红泡椒2个  红辣椒4个  老姜1小块  料酒25克  盐1小勺  鸡精1小勺  腐乳1块  葱2根

    子姜炒鸭的做法

    1.准备好所有材料。将鸭子切成小块,子姜切片,辣椒切丝,葱、老姜切碎备用

子姜炒鸭的做法

    2.锅里放入清水烧开,放进鸭块焯水

子姜炒鸭的做法

    3.盛出鸭块,洗净泡沫,倒掉锅里的水,洗净锅,擦干水,放油烧至七成热,放入花椒、老姜、蒜炝锅

子姜炒鸭的做法

    4.放入鸭块,用中大火把鸭块爆炒出油,再放入红泡椒翻炒,起锅备用

子姜炒鸭的做法

    5.改小火,将红辣椒、腐乳、辣椒酱、蚝油、红烧酱油、料酒、蜂蜜等调料一并倒进锅里的余油中,慢炒出味

子姜炒鸭的做法

    6.倒入鸭块翻炒均匀,加入淹过鸭块的汤或水,加盖用大火煮沸后改小火焖30分钟

子姜炒鸭的做法

    7.加入子姜、盐继续煮约15分钟

子姜炒鸭的做法

    8.煮至汁浓肉软时放适量鸡精炒匀,撒些葱花,起锅装盘,即可上桌

子姜炒鸭的做法

    烹饪技巧

    1、辣椒酱、腐乳已有咸味,盐要酌量放 2、加水焖煮让味道更香浓

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