子姜炒鸭是一道非常美味的家常菜。子姜口感脆嫩而爽口，鸭子的香味融入到子姜里，两者搭配成菜，真是相得益彰
主料
鸭半只 子姜300克
辅料
油25克 蚝油3小勺 红烧酱油2小勺 蜂蜜1小勺 辣椒酱2小勺 红泡椒2个 红辣椒4个 老姜1小块 料酒25克 盐1小勺 鸡精1小勺 腐乳1块 葱2根
子姜炒鸭的做法
1.准备好所有材料。将鸭子切成小块，子姜切片，辣椒切丝，葱、老姜切碎备用
2.锅里放入清水烧开，放进鸭块焯水
3.盛出鸭块，洗净泡沫，倒掉锅里的水，洗净锅，擦干水，放油烧至七成热，放入花椒、老姜、蒜炝锅
4.放入鸭块，用中大火把鸭块爆炒出油，再放入红泡椒翻炒，起锅备用
5.改小火，将红辣椒、腐乳、辣椒酱、蚝油、红烧酱油、料酒、蜂蜜等调料一并倒进锅里的余油中，慢炒出味
6.倒入鸭块翻炒均匀，加入淹过鸭块的汤或水，加盖用大火煮沸后改小火焖30分钟
7.加入子姜、盐继续煮约15分钟
8.煮至汁浓肉软时放适量鸡精炒匀，撒些葱花，起锅装盘，即可上桌
烹饪技巧
1、辣椒酱、腐乳已有咸味，盐要酌量放 2、加水焖煮让味道更香浓
