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铁板大眼鸡

  • 用料

  • 大眼鸡鱼1条

  • 适量

  • 生粉适量

  • 胡椒粉适量

  • 铁板大眼鸡的做法步骤

  •   1.“大眼鸡”去腮去内脏后剥皮后洗净;抹干水份后用盐和生粉腌2小时。

  •   2.铁板放少量油,烧热后将鱼平铺在铁板上慢火煎熟撒上胡椒粉即可

  • 小贴士

  •   01.做这道鱼松的鱼肉可以自己选择,用海鱼的营养价值比淡水鱼高,而且肉质紧实,但腥味较重.我以前用马鲛鱼做过一次,感觉味道比用草鱼好.
    02.做鱼的时侯不用加太多油,否则鱼松就会变成一团团的被油粘住.
    03.炒制的时侯一定要用小火,而且途中要不停的翻炒,用胶铲把锅底的鱼肉铲起来,才不至于烧糊.

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