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莲莲有鱼

  • 用料

  • 鲜鱼1个


  • 莲莲有鱼的做法步骤

  •   1.将鱼身肉去骨、去刺,剁泥

  •   2.放容器里加浓青菜汁将鱼肉染成绿色。

  •   3.染好后鱼肉泥里加蛋清、生粉、姜汁,盐,用力的向一个方向绞绊。

  •   4.加少许猪油,料酒、鸡精白胡椒面接着绞绊。

  •   5.捏成莲蓬状上笼蒸20分钟,点上花生

  •   6.装盘浇欠。

  • 小贴士

  •   1、材料的选择上,豆干最好选择那种有点硬的五香豆干刀豆要选嫩一点的;香肠当然是瘦一点的好,不能有哈喇味;
    2、刀豆必须用手掰成段,这样可以撕掉老筋,而不是用到切;
    3、刀豆如果不煮熟是有毒性的,所以要先焯水以断生,焯水后过凉水,是为了使其颜色翠绿,与红的香肠相映,色泽很好看。

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