酿豆角的做法

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  顺德人出了名的会吃鱼,各种各样的鱼能做出各种各样的吃法,而且顺德菜口味不重,这道菜脆爽鲜美,家常菜必备。

  酿豆角用料工具

  主料: 豆角 (500克) 鲮鱼滑(鱼糜) (400克)

  调料: 小葱 (100克) 盐 (5克) 油 (10克) 生粉 (2克) 生抽 (5克) 蒜头 (2个)

  厨具: 平底锅

  酿豆角的做法:

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  1.鲮鱼滑买回来拌入小葱。

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  2.盐、生粉、油、生抽各少许和鱼滑、葱花拌好入味。

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  3.豆角买回来浸泡一会后去掉头尾。

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  4.洗好的豆角放入锅里焯熟(倒点油加点盐会使豆角更嫩绿)

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  5.焯熟的豆角打成结。

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  6.围着圈圈绕成一个小花环。

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  7.酿入拌好的鱼滑,酿的过程中用手稍微按压一下,使鱼肉都进入到豆角圈里。

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  8.酿好的豆角放入平底锅里小火煎熟。

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  9.煎熟后的酿豆角

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  10.蒜头拍扁,葱花切小段。

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  11.锅里放油把蒜头煸香。

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  12.倒入刚煎好的酿豆角,加点水盖上锅盖焖一下。

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  13.小碗里加一勺生粉。

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  14.用生粉勾芡。

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  15.再加入一些生抽后倒入锅里翻炒一下。

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  16.勾过芡的酿豆角

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  17.单独来个特写哈。

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  18.摆盘上菜


本文标题:酿豆角的做法 - 鲁菜
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