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鱼香肉丝(私藏版)的做法

  鱼香的酸甜是此类菜系的精美之处,但是也是最难掌握的地方。有人说考验厨师会不会做饭,就先让他做个鱼香肉丝吧。

  鱼香肉丝用料工具

  主料:猪肉(瘦)(适量)莴笋(1根)辅料 萝卜(2根)木耳(水发)(适量)白糖(适量)蒜姜葱(适量) 生抽(适量) 植物油(适量) (适量)淀粉(适量)香辣酸菜(适量)

  厨具: 炒锅分类酸甜炒廿分钟高级难度

  鱼香肉丝的做法:

鱼香肉丝

  1.猪肉切成丝,加半勺生抽,少许饭扫光,少许姜丝,半勺淀粉腌制备用(用料根据食材多少增减)。

鱼香肉丝

  2.萝卜莴笋切成丝,木耳泡发切小备用。

鱼香肉丝

  3.将辅料混合备用(白糖1勺、1勺、生抽1勺、淀粉1勺、葱末、姜丝、蒜末,加些许水混合)。

鱼香肉丝

  4.热锅加冷油,放些许葱、姜、蒜,1勺饭扫光炒香。

鱼香肉丝

  5.加入腌制好的肉丝下锅爆炒断生。

鱼香肉丝

  6.将肉丝铲出,放入莴笋萝卜木耳丝翻炒断生,再将肉丝倒入锅中,翻炒混合。

鱼香肉丝

  7.将之前做好的料汁倒入锅中翻炒均匀,大火收汁。


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