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笋子杂酱面的做法

笋子杂酱面
夏天到了,我不想做厨房里蒸笼里的包子,于是就会准备一大盆肉臊子在冰箱,随用随取,今天我就来做个笋子杂酱面,笋子牛肉面也和此做法一样,只是原材料不同而已,我和我家老两口都特别喜欢吃,我一般要吃一大碗,那麻辣超过瘾,所以喜欢吃麻辣面的朋友千万别错过哟,超级值得一试,保你不虚此行

   笋子杂酱面用料工具

主料: 泡发好的烟熏笋 (150克) 面条 (100克) 空心菜 (50克) 肉臊子 (2勺)
调料: 盐 (3克) 味精 (3克) 鸡精 (3克) 芝麻油 (5ml) 红油辣椒 (2勺) 酱油 (5ml) (5ml) 蒜 (10克) 葱花 (5克) 五香粉 (5克) 花椒面 (8克)
厨具: 炒锅

   笋子杂酱面的做法:

笋子杂酱面
  1.笋子提前泡发好并洗净切段
笋子杂酱面
  2.这是我提前备在冰箱里的肉臊子,其做法在我的菜谱里能找到哈
笋子杂酱面
  3.锅里烧开水,我用的这种大勺舀了一大勺肉臊子然后放锅里熬,笋子也放进来一起熬着,并放少许盐和鸡精调味
笋子杂酱面
  4.夏季的时令蔬菜空心菜洗净备用,得多吃哟,清热解暑
笋子杂酱面
  5.这是我从专门做面条的手工面作坊买来的活面,我们四川人管它叫水叶子面
笋子杂酱面
  6.经过十几分钟的熬制,杂酱就做好了盛出备用
笋子杂酱面
  7.另锅开始烧水煮面,同时准备一个大碗,开始兑碗底料,放少许盐,味精芝麻油,五香粉,花椒面,红油辣椒两小勺,酱油适量,当然还有最重要的就是蒜水,这比单独用蒜沫更香,做法就是将蒜沫搁一个小碗里,加入一点毛毛盐,然后倒入少许开水和匀即为蒜水啦
笋子杂酱面
  8.对了,油辣椒我用的自制的红油辣子,香,汤色红亮
笋子杂酱面
  9.锅里水开先把空心菜放进去烫半分钟就可以捞出来
笋子杂酱面
  10.捞入碗汁上面
笋子杂酱面
  11.再煮面条,煮时加少许盐,滚开两次点两次凉水,即可捞出盛碗
笋子杂酱面
  12.上面再浇上熬好的杂酱和汤,撒上一把葱花,大口开吃啰
笋子杂酱面
  13.吃时把碗底的料汁和匀就可以大口大口开吃辣,是不是很有食欲啊,哈哈,这就是川味麻辣面的美丽之处,赶紧试试吧,众亲

   小窍门:

面条最好用活面,也就是水叶子面,当然也可以用干面,口感会差好多,煮面时在锅里加点盐,同时面开点两次凉水,这样面条更劲道哟
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