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梅酱茄子的做法

用料
茄子2根
洋葱1个
肉末适量
青红椒适量
干红辣椒适量
6瓣
梅菜肉酱适量
适量
白糖适量
鸡精适量
淡色酱油适量
小葱适量
梅酱茄子的做法步骤

   1.把茄子带皮切成长条,煸熟或者裹淀粉下锅炸熟;肉末炒熟,盛出备用。

   2.锅内留底油,放入蒜头和洋葱炒香。

   3.放入2大勺梅酱,炒散。

   4.倒入青红椒,翻炒几下。

   5.倒入过油的茄子和肉末,翻炒入味。依照个人的口味,我还放了一些糖和酱油提味。味道淡的话可用盐调整,也可再放些梅酱。---味道浸透后,撒些小葱花即可出锅。

小贴士

   做好吃又好看茄子的诀窍就是:
A。切好的茄子一直浸水直至炒时,才不会氧化发黑。
B。茄子可先煸熟或炸熟,这样做的时候就不会有酸味了。炸的要比煸的口感好一些。
C。烹入酱油,并且要是淡色酱油。这样可以增色增香,但不会发黑。
D。这一个就是第三次做的改进:自制超级增色增香的红油。这样炒出来的菜菜色泽红亮,味道浓郁。还要充分逼出洋葱和蒜头的味道!干辣椒要炸香!不能吃辣的就少放两颗,或者不放鲜辣椒

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