爆炒猪肚尖的做法
来源:美食坊-meishifun.com
编辑:美食坊-meishifun.com主编
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用料
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猪肚尖1个
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油适量
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盐适量
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红薯淀粉适量
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生姜适量
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青蒜适量
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胡萝卜适量
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胡椒粉适量
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老抽适量
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生抽适量
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白糖适量
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芝麻油适量
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生粉适量
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爆炒猪肚尖的做法步骤
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1.猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。
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2.把猪肚去掉表面多余的油脂,取肚尖的部分,约整个猪肚的4分之1。
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3.把肚尖切长条。
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4.加入适量红薯淀粉,油,生抽抓匀腌制10分钟。
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5.把青蒜切段,生姜切丝,胡萝卜去皮切段。
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6.用适量芝麻油,盐,胡椒粉,白糖,生粉,几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。
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7.热锅凉油,把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。
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8.起油锅把接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生。
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9.姜丝和青蒜下锅。
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10.把肚尖下锅。
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11.接着加入调味汁,猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。
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小贴士
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1.这是一道快手小炒,在烹饪前把调味汁调好,可以缩短炒制的时间。
2.肚尖不易切的过厚过长,太大炒的时间就加长,容易炒老。
本文标题:爆炒猪肚尖的做法 -
粤菜
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