广式腊肉的做法

用料
五花肉600g
生抽25g
老抽20g
白糖10g
10g
白酒15g
八角2个
姜丝适量
桂皮适量
花椒适量
广式腊肉的做法步骤
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   1.准备五花肉(洗净沥干水份)。

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   2.按比例称好的配料(放瓷盆里溶合)。

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   3.把五花肉放进瓷盆里,白酒分两次倒入。盖盖,放冰箱腌12个小时以上,期间多次翻动,让五花肉更好地腌入味。

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   4.五花肉一端穿上绳子,挂在阴凉通风处或阳光下晾晒。

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   5.10天后,五花肉变得坚硬,收缩的厉害,瘦肉变成黑色,油光发亮,向下滴油。这样广式腊肉就做好了!

小贴士

   1用瓷盆腌肉防止腐蚀。
2白酒容易挥发,分两次倒入更易入味。
3晾晒好的腊肉,装食品袋中,放入冰箱冷藏即可。
4吃的时侯,放水中洗净,切薄片上锅蒸制即可食用。


本文标题:广式腊肉的做法 - 粤菜
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