双椒手撕包菜的做法

用料
两瓣
辣椒三枚
双椒手撕包菜的做法步骤

   1.传统做法:包菜掰碎成小片洗净,蒜两瓣切片、干辣椒三枚掰段;

   2.锅内下油,烧至锅烫油热,将所有材料一起倒入,大火快炒,至菜叶稍软时加入盐,烹少许(多则菜叶软烂),加胡椒、鸡精起锅即可。

   3.双椒版做法:炒菜时加入少许切碎的野山椒,并以泡椒水代替,其他与传统做法一样。

小贴士

   做手撕包菜的诀窍在于:菜须用手掰碎,不能刀切,保留了菜叶的完整纤维组织,才能有特别清脆的口感;须旺火快炒,如此而已,不愧为懒人菜吧?


本文标题:双椒手撕包菜的做法 - 徽菜
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