豆腐渣丸子

用料
豆腐150g
冬笋50g
30g
蛋清1个
色拉油500g
5g
香葱5g
味精2g
淀粉30g
 
豆腐渣丸子的做法步骤

   1.做豆浆过滤出来的豆腐渣。

   2.先把冬笋洗净,莲洗净去皮。

   3.豆腐渣挤净豆汁。

   4.冬笋切成碎末。

   5.莲切成薄片,用热水烫一下。

   6.把片剁成碎末。

   7.豆渣中放入笋末、莲末。

   8.葱洗净切碎。

   9.放入豆渣中。

   10.放入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。

   11.做成小丸子,放入盘中。

   12.锅里放油,放入豆腐渣丸子。

   13.上色后捞出来。

   14.把油加热到8成热,再次放入丸子复炸一次。

   15.炸到金黄色即可出锅。

   16.稍晾装盘,即可享用。

小贴士

   豆腐渣要新鲜、卫生、干净,豆汁要挤净,否则不易成型,且影响口感。


本文标题:豆腐渣丸子 - 徽菜
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