赛螃蟹的家常做法

用料
少许
蛋清2个
蛋黄2个
 
螃蟹的做法步骤

   1.黄花鱼去骨去皮,切碎加盐,胡椒,料酒,生粉腌制。

   2.我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~(技术不行)所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦。

   3.2个蛋清(根据你的鱼肉调整,我用了5条很小的黄花鱼)蛋清里不用再加盐了,本身鱼和瑶柱都已经有味道了~我加了一点点糖,一来调出鲜味,二来蛋清可以更蓬松嘛。

   4.2个蛋黄加少许盐,白,姜末(姜汁)打匀后下锅,用筷子一直搅,使其成为蛋黄碎。

   5.跟饭拌在一起吃。

小贴士

   油无需太多,粽粑本身含油量很大。


本文标题:赛螃蟹的家常做法 - 徽菜
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