红烧鲫鱼，富含优质蛋白质，超级容易消化吸收，就是吃的时候要小心小刺。
红烧鲫鱼用料工具
主料：
调料： 小葱 (1把) 蒜瓣 (4瓣) 料酒 (2勺)
厨具： 炒锅
红烧鲫鱼的做法:
1.准备好
调料：。小葱一把，蒜片，姜片。
2.鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，一来入味，二来待会煎的时候不容易粘锅。
3.热锅冷油
4.下姜片
5.小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。
6.煎至两面金黄。
7.下蒜瓣，葱。
8.倒入料酒
9.倒入美味鲜酱油
10.把鱼拨到一边，把从煎香
11.倒入清水，没过鱼
12.大火烧开
13.加入一勺白糖提味
14.汁水收得差不多的时候起锅装盘，撒上葱花。即可享用。
小窍门：
做这道菜，雨披保持完整是关键，主要有一下几个窍门： 1，在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸; 2，煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。 3，还有一个更简单的窍门，在热油里撒上一些盐，鱼倒进去煎，怎么都不会粘锅。
