用料 长茄子1根 粉丝1小把 干香菇2朵 海米2大勺 剁椒2大勺 蒜蓉1大勺 蚝油1大勺 料酒1大勺 盐少许 香油1大勺 剁椒粉丝蒸茄子的做法步骤 1.粉丝用开水泡软,沥干水分,铺在碗底; 2.茄子切长条,锅内放少许油先煎一下变软; 3.将煎好的茄子排在粉丝上面; 4.茄子上放香菇丁和海米粒(干香菇和海米要提前泡发); 5.再放上剁椒和蒜蓉; 6.最后浇上调味料入蒸锅,大火蒸5分钟即可; 小贴士 1、姜一定要爆香再加入。 2、不要担心会醉,客家娘酒的度数很低,并且经过烹调,只有酒香没酒气。