金瓜排骨的做法

用料
排骨300g
金瓜1个
适量
适量
大蒜适量
辣椒适量
小葱适量
花雕酒适量
生抽适量
适量
鸡精适量
香叶适量
白糖适量
 
金瓜排骨的做法步骤
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   1.排骨剁小块,清洗干净。

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   2.将其放蒸锅,蒸40分钟。

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   3.金瓜切锯齿形,挖掉中间的瓤子,做成金瓜盅。

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   4.葱姜切片,蒜切片。

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   5.倒出汤汁,将排骨拣出。

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   6.锅子烧热,放油,将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味。

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   7.放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味,关火,腌渍一会(最好半小时左右)。

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   8.将金瓜盅准备好,将排骨放入盅内,放在盘子里。(金瓜底部要是不平整,慢慢切掉部分整形)

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   9.蒸锅烧开水,将其放入盘子,放蒸锅,蒸半小时。

小贴士

   1、金瓜盅切割的时候一定要完全切透,不然不容易分割。

2、排骨提前蒸半小时,排骨和金瓜的成熟不一致,不要一起蒸哦!那样金瓜烂熟,排骨还不到火候!

3、中间的过程可以自己统筹规划,以求达到时间的合理利用。
4、小南瓜尽量选择较规则圆形,好看;较老的南瓜口感好!


本文标题:金瓜排骨的做法 - 湘菜
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