银耳莲子粥是一道非常有名的汉族小吃，尤其是在炎热的夏季非常流行，大街小巷都有沿街叫卖的小贩，推着一个小推车，里面放着粗加工的几种食材，银耳，莲子和冰块，如果有顾客上门，就取一个碗，碗底放冰块，盛入适量的银耳和莲子，再加入其他的枸杞，葡萄干，红糖粒等，关于粥是已经提前做好的白粥，直接与其他的食材混合在一起就可以了。银耳莲子粥可以起到美容养颜，减肥瘦身的作用，所以很适合想要保持曼妙身材的美眉们食用。下面小编就给大家介绍银耳莲子粥的做法。
1.银耳和白莲一般是风干保存的，所以在进行烹饪之前，可以先把银耳和白莲放在温水里浸泡一段时间，约2个小时左右，时间够长才能使其充分发涨;
2.泡好的银耳用剪刀把银耳底部剪掉，手撕成小朵，将其与泡过的莲子一起用清水冲洗干净，沥干水分备用;
3.银耳，莲子和适量的冰糖放在高压锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，大火上汽之后再改成小火，炖至少三个小时;
4.高压锅自己解压后，揭开锅盖，使其放凉之后再放进冰箱中进行冷藏，在夏天食用口味最好。
食材明细：大米适量(最好是选用品质上乘的东北珍珠米)，猪骨，花生米，银耳，莲子，柴鱼干，生姜一块;
1.把大米淘洗干净，加入适量的食用油和盐，少许的清水，搅拌均匀进行腌制，约半个小时即可，主要是以将米放在水中吸收水分的方法，让大米中包含更多营养物质，吸入水分的大米煮出来更加软糯;
2.猪骨清洗干净放在烧开的水里煮一会儿，然后捞出洗去血水和油沫，银耳和莲子提前放在温水里浸泡，发涨后将银耳撕成小朵备用，柴鱼干切成小块，花生米洗干净备用即可;
3.锅中适量的水烧开，加入大米，猪骨，银耳，莲子，柴鱼干，花生米和切成薄片的生姜，用大火煮开之后再改成小火煮一个小时左右，为了吃起来更加香糯建议最好是熬煮得时间更长一些。
小贴士：银耳的浸泡时间可以适当的长一些，在熬煮过程中可以缩短时间，而且发涨的银耳熬煮出来味道更好。莲子其实是不需要提前浸泡的，两个小时的熬煮时间完全可以将其煮烂，如果泡发了之后再经过长时间的熬煮，也许会使莲子的形状被破坏，所以如果浸泡了的食材最好不要长时间熬煮，为了美观。
