- 用料
- 普洱茶5克
- 食盐5克
- 冰糖5克
- 姜2片
- 蒜5瓣
- 料酒5克
- 生抽5克
- 老抽5克
- 水适量
梅菜扣肉的做法
1.超市买的五花肉切好片的，洗净。梅菜芯用盐水浸泡2个小时以上
2.用普洱茶浸泡片刻，去油腻，在炒锅里放少量的水，把五花肉放进里面，小火慢慢逼出五花肉里的油脂，捞起待用
3.在碟子里放生抽、老抽、冰糖、料酒，放入浸泡片刻
4.把上色了的五花肉摆整齐，利用五花肉出来的猪油炒香姜粒和蒜蓉
5.加入把切粒的梅菜芯爆炒片刻，把炒香的梅菜粒放在五花肉上面
6.盖上合适的碟子，用中小火蒸1小时，蒸好后倒扣上台食用
烹饪技巧
1、可能会有疑问，为什么要用盐水浸泡梅菜芯?利用生物知识啊，盐水是为了去掉部分梅菜芯的咸味，浸泡还可以去掉梅菜的泥沙；
2、这道梅菜扣肉，不用放一滴油；
3、蒸出来的五花肉入口即化，去掉油腻更健康。
