家常菜谱配图
主料：
猪瘦肉 700克、 猪肥肉 300克
辅料：
白酒(浓香型) 20克、白酒(清香型) 30克、丁香 2粒、 红曲粉 3克
盐 23克 、 糖 90克、 味精 5克、橘子皮 10克 、姜片 10克、 酱 15克
温馨提示：
做好之后最好放冰箱冷藏十多天。
制作步骤：
1、猪肉洗净控干水份。
2、将肥肉剔下来。
3、切成小丁。
4、放入碗中。加入一半的糖和全部白酒拌匀腌一个小时。白酒用五六十度的白酒效果最好。用一半浓香的一半清香型的。
5、桔子皮，姜和丁香煮水，煮好的有些黄色的料水。
6、瘦肉切小块，倒入桔皮水，加入盐，酱油。
7、加入剩下的糖和盐，味精，红曲粉拌匀。
8、将肥瘦放在一起拌匀腌三小时。
9、泡好的肠衣套在灌肠机上，把肉灌入。用针在肠衣上扎些小眼儿。分成小段系绳。在阴凉干燥处晾十天左右。
10、肠风干即可蒸熟食用，蒸好后放在冷冻保存。
11、蒸三十分钟后切片食用。
