俗话说的好“卤水点豆腐，一物降一物”，正是这，卤水混入煮好的豆浆中，发生了一系列的化学反应，诞生了豆腐这种食材，先辈们的智慧在这卤水豆腐的做法中得到了淋漓尽致的体现。
盐卤水豆腐的做法
食材准备
干黄豆500克，盐卤13克，水6.5千克。
方法步骤
1、黄豆拣去杂质和不好的豆子，然后用清水浸泡14-16小时至完全泡发；
3、将豆浆用滤网过滤，放入锅中，大火烧开；
4、盐卤加2到3倍的水搅拌融化；
5、豆浆烧开后撇去所有浮沫，然后关火；
6、锅中加1千克凉开水，豆浆冷却降温至80度左右时，将盐卤水分多次加入锅中，快速搅拌；
7、开火再次烧开，直至出现豆花，然后将豆花舀进模具中，加盖，用重物压紧；
8、大约半小时以后脱模取出即可。
卤味卤水豆腐的做法
食材准备
豆腐，卤水，油。
方法步骤
1、将卤水烧沸，小火滚分钟后关火备用；
2、豆腐切大块待用；
3、起锅倒油，放入切好的豆腐，煎至两面金黄；
4、煎好的豆腐盛出后放入卤水中浸泡；
5、浸泡半小时后，捞出切片，装盘后淋上卤水即可。
卤水豆腐提示
