黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌，黑松露的外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。
黑松露做法.奶油松露汤
食材准备
黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量
奶油松露汤制作步骤
1、将黑松露清洗干净之后，切成薄片，放入搅拌器内，同时放入牛奶，打成糊状。
2、将平底锅放在炉上，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。
3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。
4、小火熬制半个小时，就可以出锅了。
小贴士
1、炒面的时候，注意火候的控制，面粉不可以糊，最好没有小的碎疙瘩。
2、熬制时要经常用铲子搅动锅底，以免糊锅。
黑松露的做法.黑松露炖青头鸭
食材准备
青头鸭半只、猪腱子肉150克、黑松露2颗、姜片、盐适量
黑松露炖青头鸭制作步骤
1、将处理好的青头鸭处理干净之后砍大块，猪腱子肉切大块，切姜三片。
2、把肉类和姜片冷水入锅，焯血水，焯好后过清水洗净，沥干。
3、将焯好的肉放入炖锅里，再放入几片姜片，加入适量开水。
4、小火慢炖3个小时，鸭汤炖得差不多好的时候我们把黑松露用清水冲下表面的灰，然后切成片。
5、把黑松露加入，盖好盖子续炖15分钟，食用前加盐调味即可。
黑松露的做法.黑松露鸡蛋卷
食材准备
黑松露8克、鸡蛋4个、盐、油适量
黑松露鸡蛋卷制作步骤
1、将黑松露用粉碎机打成粉。
2、打好之后，加入4个鸡蛋，搅拌均匀。
3、保鲜膜拉上，放入少许盐，然后放冰箱一夜。
4、碗里放少许色拉油，纱布或者厨房用纸折一下，沾上油，在烧热的过上，用沾上有的纱布擦一遍锅。
5、倒入少许鸡蛋一层，从后面向前卷起来。
6、重复以上动作，直到鸡蛋液用完，卷好的鸡蛋卷，切开就可以了。
小贴士.黑松露的营养
1、黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素
2、黑松露中的雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效。
3、黑松露中的鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性。
4、多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。
