刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，搭配土豆中丰富的膳食纤维，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用，所以土豆还是很好的肠道清道夫。
1、将土豆去皮清洗干净之后切成条备用。
2、刀豆去除头尾用清水洗净却成段备用。
1、将炒锅中倒入适量的食用油加热至五成热。
3、等到刀豆变色的时候，加入适量的清水。
4、用大火烧开后转入小火将刀豆焖酥。
1、将刀豆清洗干净之后，将两边的豆筋摘除，折成寸把段备用。
2、土豆去皮切条状，放水中浸约10分钟，除去淀粉。
3、姜蒜切片，辣椒切小段待用。
1、将炒锅放置在火上加热，倒入适量的食用油，待油五成热。
2、等到油五成热的时候，将姜蒜、辣椒倒入煸香。
3、将处理好的刀豆倒入，中火炒，炒到刀豆变成深绿色，开始变软。
4、放入土豆翻炒5分钟。然后放一小碗水，加盖小火焖煮15分钟。
5、放入老抽、糖、盐大火收汁，至汤稠，放入味精翻炒均匀。
1、刀豆去除老茎洗净后切寸段。
2、土豆去皮洗净切条。
3、大蒜去皮拍松剁成蒜蓉
1、炒锅家总适量的清水和食用油烧开。
4、最后加入蒜蓉、鸡精和适量蚝油翻炒挂浆后即可出锅装盘。
1、食用刀豆时，必须注意火候，如果火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。
2、土豆可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是很好的日常食用菜品。
3、发芽了的土豆食用之后会导致中毒。
