醋溜白菜的做法

白菜作为鲁菜系最具代表系的菜品之一,其色泽银红,口感酸甜辣香。白菜做法多样,不仅能作为家常小炒,也能烹饪登上大雅之堂。看似简单的一道菜,实则蕴含玄机,白菜不仅很好的保存了白菜本身的钙、铁、无机盐和维生素C等,而且经过溜,还增加了这道菜的钙、磷等微量元素的含量,使这道菜更具营养价值,色香味俱全。

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白菜的做法介绍

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材料准备

白菜、米、生抽、葱、干辣椒、盐、香油、淀粉、糖。

方法步骤

1、将白菜清洗干净。

2、用开水烫一下,之后斜着切成白菜帮块。

3、、生抽、盐、糖、香油、淀粉、适量清水调成芡汁。

4、热油中下葱花和干辣椒段爆香后放入白菜大火翻炒片刻。

5、最后顺锅边淋上芡汁炒匀即可出锅。

小贴士

1、白菜选择用白菜帮子制作效果更好,口味更佳。

2、可以事先在油锅中炸一下花椒再炒,味道更为香浓。

白菜家常做法介绍

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材料准备

白菜、盐、糖、生抽、、淀粉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜。

方法步骤

1、将白菜清理清洗干净后斜刀切成薄片。

2、将切好的白菜帮与菜叶分别放好,盐、糖、生抽、、淀粉加少许水调匀备用。

3、油锅烧热,放入花椒炒香后捞出,再放入干辣椒略炒。

4、放入葱姜蒜煸炒香,随后加入白菜帮翻炒。

5、烧至白菜帮变软后放入白菜叶,快速翻炒。

6、最后倒入调好的汤汁,让汤汁均匀的包裹在菜帮上,即可出锅。

小贴士

1、白菜入锅后,要一直用旺火翻炒。

2、碗芡要事先准备好,口味可以根据个人喜好制作,要能吃出咸甜微酸微辣为最佳。

3、白菜烧制时应先入菜帮,再放菜叶,以保证同步熟。

白菜的营养价值

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1、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能够刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化。对预防肠癌有良好作用。

2、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

3、可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。

4、白菜特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食。同时女性也应该多吃,白菜中一些微量元素可以帮助分解同乳腺癌相关联的雌激素。


本文标题:醋溜白菜的做法 - 精选菜谱
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