大闸蟹是一种经济蟹类，又常常被称为河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或者螃蟹，是中国久负盛名的美食，广泛分布于南北沿海的各地湖泊，而大闸蟹怎么做好吃，在这么长的食用时间中，已经得到了不少的技巧。
需要的食材
大闸蟹4个，鸡蛋2个，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵，盐1小勺。
做法步骤
1、螃蟹用牙刷刷洗干净，放在蒸锅中蒸20分钟。
2、将蒸好的螃蟹拿出，开盖，先把歇腿和蟹肉吃掉，留着蟹壳和蟹黄备用，野山菇和枸杞泡发备用。
3、准备一个干净的小碗，放入鸡蛋、水、野山菇末，朝一个方向搅拌均匀。
4、把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。
5、取保鲜膜将盘子一起包住，入锅蒸8分钟左右。
6、时间到后，取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
7、摆盘即可，趁热吃掉即可。
贴心小窍门
1、要想大闸蟹怎么做好吃，在选择大闸蟹方面也是有一定技巧的，选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多。
2、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略。
3、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩。
需要的食材
做法步骤
2、加入香菇煮沸，放入荷兰豆再煮一会，要注意不要煮过了，这样就会影响颜色。
4、用慕斯圈造型，然后取出，最后在上面放上香菇、荷兰豆、蟹黄点缀。
需要的食材
大闸蟹2只，冬瓜150克，香菜、姜片，油条、盐、料酒各适量。
做法步骤
2、在锅中放油放入姜片爆香，放入大闸蟹炒一炒。
3、接着倒入适量的料酒翻炒均匀，然后放入冬瓜片炒一会儿。
4、然后放入清水至淹没，大火煮至冬瓜变透明，关火，加入适量的盐调味即可。
贴心小窍门
1、关于大闸蟹怎么做，有一点一定要注意，大闸蟹大腿的毛一丁要刷洗干净。
2、此道汤不适合孕妇喝。
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