日常生活中常见的就是河蟹，河蟹也叫做螃蟹或者毛蟹，河蟹主要是在淡水中生长，在河蟹中比较有名的就是阳澄湖大闸蟹，此类大闸蟹，肌肉丰满，个体硕大。
食材准备
河蟹4只，干辣椒10只，葱50克，姜50克，蒜50克，花椒5克，蒜蓉辣酱1汤匙，海鲜酱1汤匙，黄酒150毫升，鸡精10克，酱油4汤匙，白酒100毫升。
做法步骤
1、将河蟹放在一个干净的容器中，加入适量的清水，倒入100毫升的二锅头白酒，盖上盖子，焖制20分钟—50分钟。
2、待螃蟹不咬人后，用刷子刷洗干净，用菜刀将河蟹从中间切开。
3、在切口出迅速裹上干淀粉。
4、在锅中放上适量的油，油五成热后，封口朝下放入河蟹。
5、小火慢炸3分钟，中间翻面一次。
6、凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜；红椒，再小火炒香3分钟。
7、放入蒜蓉辣酱、海鲜酱、黄酒、鸡精、酱油，因为辣酱和酱油都有咸味就不用放盐了。
8、倒入炸好的河蟹，翻炒均匀即可出锅。
食材准备
河蟹400克，内酯豆腐200克，胡萝卜30克，黄酒1汤匙，味精小半茶匙，盐适量，胡椒粉小半茶匙，葱姜适量。
做法步骤
1、将河蟹清洗干净，放在俺班上，用刀切成两半。
3、锅中放入油，烧热，放入葱姜爆香。
5、在锅中加入足量的水，在放入盐，大火烧开转小火煮10分钟。
6、最后，把豆腐放在锅中，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。
小贴士
1、豆腐不要煮时间过长，这样才会嫩滑。
2、河蟹多煮一段时间汤汁会更鲜美。
河蟹的做法：蟹香炸酱面
食材准备
河蟹半只，猪肉50克，香菇3朵，甜面酱1大勺，鸡精半小勺，芝麻少许，白糖适量。
做法步骤
1、将螃蟹清理干净，葱中间切成两半。
3、在锅中放入油，油热后，放入姜末煸香，随后将香菇猪肉末放入炒至变色。
4、加入甜面酱、鸡精，白糖翻炒均匀盛出。
5、把处理好的螃蟹放进炒好的肉末里面上笼大火蒸15分钟。
6、将鸡蛋面煮熟，捞出控干。
7、蒸好的蟹味酱淋在煮熟的面条上，最后撒上点熟芝麻，香菜即可。
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