这曾经是小时候印象最深的一道菜，后来吃的东西多了以后，竟然很长时间给忘了，当时吃的时候，还没有龙须面，就是挂面也是用粮票买的，我试着用龙须面做了二次，又把这道炒面给恢复了。
炒龙须挂面
主料：龙须面
炒龙须挂面的做法
1、准备好所有原材料：选用最细的那种龙须挂面，蒸熟的快。豆芽菜掐去二端备用。
2、培根切丝，胡萝卜切丝，大蒜切片，大葱切丝，姜切丝；香菜切段备用。
3、蒸屉铺上屉布，放上龙须挂面。蒸屉刷油，直接放上挂面更好。
4、蒸锅上汽后，放上蒸屉，大火蒸20分钟，将挂面取出，在案板上抖散。
5、豆芽菜焯水备用。
6、鸡蛋在不沾锅中，吊成蛋皮，可以在鸡蛋液中多放些水淀粉，成型率高。
7、将蛋皮切丝备用。
8、由于面条体积大，选用了家里最大的铁锅，锅中放油，先放入培根炒制
9、培根炒熟后，在爆香葱姜蒜
10、然后加入胡萝卜丝，翻炒片刻后，加入清水，水量要超过胡罗卜丝1厘米。因为胡萝卜丝不好熟，所以要先煮2分钟，
11、然后放入蒸熟的龙须面，不要担心锅里的水多，因为挂面蒸的很干，它会把锅中的水分吸干
12、开始翻炒，锅中的水分很快就会吸干的
13、然后倒入提前调好的碗汁，碗汁的成分：酱油；料酒；醋；盐；味精；香油
14、再次翻炒均匀，让碗汁均匀的包裹在面条上
15、放入提前处理好的各种食材
16、炒匀即可出锅。
