炒面是一种中国独有的风味美食，一般分成两种，炒面条和炒面粉，最常见的就是炒面条的做法，使用的面条也就是咱们平时吃的煮面条，只不过在煮了之后还经过了炒的工序，再在里面加入自己喜欢的配料，就能够做出与一般的煮面条口味不同的炒面来。
炒面的家常做法一：
食材明细：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，香葱，大葱和老抽等各适量;
1.烧开一锅清水，把面条放在里面煮，稍微煮一会儿，大概7成熟后将其捞出用凉水冲洗一下;
2.炒锅烧热，加入适量的植物油，烧热后把鸡蛋打散倒进去炒，炒熟之后盛出;
3.大葱洗净后切成小段，香葱切成从沪啊状，小油菜洗干净即可，猪肉切成肉丝，加入少许料酒搅拌均匀，腌制一会儿;
4.炒锅中重新加油，烧热后把葱段，香葱，肉丝和小油菜放进去翻炒，稍作翻炒之后加入少许老抽调味，接着把面条倒进去继续翻炒;
5.用筷子不断的搅拌面条，将面条搅散，接下来把鸡蛋和葱花加进去，一起翻炒一会儿就可以出锅了。
炒面的家常做法二：
食材明细：鸡蛋炒面，广式香肠，胡萝卜，，葱，洋葱和酱油等各适量;
1.将香肠切成小粒，胡萝卜，葱和洋葱分别洗干净切成细丝备用;
2.炒面放在烧开的水里焯烫一下，不超过一分钟，约6、7成熟就可以了;
3.切好的香肠，胡萝卜丝和洋葱丝等放在烧热的油锅中爆炒一下，炒出浓郁的香味后加少许酱油翻炒几分钟后盛出备用;
4.炒面放在凉水中过一下，然后放在炒锅中翻炒，炒至变成金黄色后盛出;
5.炒面装盘后将炒好的香肠和胡萝卜丝等配菜浇在上面就可以了，吃的时候稍稍搅拌均匀即可。
炒面的做法有很多，但都是大同小异，无非是将面条先稍稍煮一下，然后再与准备的其他配菜一起在炒锅中翻炒，就像一般的炒菜一样，因为每个人的口味喜好都不同，所以可以在里面加入任何自己喜欢的配菜，做出味道不一样的炒面来。
