红豆沙酥粒面包的做法

    红豆沙补气,平时做点心时可以常放一些,又营养又增加美味。酥粒不但可以做为装饰,还能为面包增加味道,平淡之中多了一丝乐趣。这道红豆沙酥粒面包,使用的学厨6寸不粘烟囱模。将小面团转着烟囱布满模具,成品就是一朵美丽的花朵,省去了切面包的麻烦,想吃一掰,方便至极。

    红豆沙酥粒面包用料工具

    主料:易小焙原味面包粉(200克)鸡蛋(55克)牛奶(90克)白糖(20克)酵母(3克)黄油(15克)辅料红豆沙(100克)表面刷牛奶(少量)酥粒(适量)
    厨具: 面包机、电烤箱分类烘焙甜味烘焙数小时普通难度

    红豆沙酥粒面包的做法:

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    1.所有面包主材准备好

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    2.鸡蛋牛奶、白糖入面包机内桶中

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    3.倒入面包粉、酵母

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    4.启动“揉面”程序,待面团成行后,加入软化的黄油,继续揉面

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    5.待能拉出这种透明薄膜就可以了

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    6.面团收圆,放在桶中进行基础发酵,为防表皮过干,可盖一块湿布

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    7.当面团是原来的2.5倍大小时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功

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    8.将面团取出,置于揉面垫上,排气称重分成6等份,分别揉圆,松弛10分钟

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    9.将100克红豆沙均分成6等份,揉成球状备用;酥粒准备好

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    10.取一个松弛好的面团,擀成小圆饼,将豆沙球放在上面

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    11.取一个松弛好的面团,擀成小圆饼,将豆沙球放在上面

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    12.将其它的面团和豆沙依次处理好,全部码放进6寸不沾烟囱模中

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    13.放进烤箱中进行地次发酵,放一碗温水增加湿度

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    14.待面坯是原来的2倍大时,取出,表面刷一层牛奶,撒上酥粒;此时烤箱开始预热170度

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    15.将生坯模具送入烤箱中下层,170度,25分钟左右,表面上色后可加盖锡纸

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    16.取出后立即脱模,晾架上晾凉后封袋保存

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    17.色泽真好看

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    18.组织也很好

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    19.豆沙也甜甜的很好吃

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    20.再来一张

    小窍门:

    表面刷的牛奶也可以换成鸡蛋液,更加有亮度;酥粒可以一次多做出一些,剩余的放保鲜袋中冷冻保存,用时提前拿出化冻。其制作如下:糖粉30克,低筋面粉50克,奶粉5克,无盐黄油40克。黄油无须软化,将所有材料一起搓揉成粒;烤制的时间和温度请视自家烤箱进行调整。


本文标题:红豆沙酥粒面包的做法 - 面包
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