椰蓉全麦面包的做法

    全麦面包口感略微粗糙一些,加入一些香甜的椰蓉馅,粗中有细,难道这就是所谓的粗粮细做?

    椰蓉全麦面包用料工具

    主料:新良焙食尚原味面包粉(150克)新良全麦面包粉(150克)奶油(100克)牛奶(120克)黄油(20克)白糖(30克)酵母(3克)辅料椰蓉(50克)椰蓉用白糖(25克)椰蓉用黄油(25克)椰蓉用牛奶(25克)
    厨具: 面包机、电烤箱分类面包烘焙甜味烤数小时高级难度 精彩推荐:全麦面包的做法

    椰蓉全麦面包的做法:

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    1.面包材料准备好

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    2.除黄油外,全部材料入面包桶中

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    3.待面团揉到光滑时,放入软化的黄油,继续揉面

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    4.因为加了一半量的全麦面包粉,所以只要面团滋润光滑时便可开始基础发酵了

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    5.面团是原来是2.5倍时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不回缩不塌陷,发酵成功

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    6.面团取出,排气后称重分成8等份,揉圆,松弛10分钟

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    7.松弛面团时,可以将椰蓉馅准备好:黄油隔水融化后,与椰蓉、白糖、牛奶混合均匀

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    8.取一个松弛好的面团,擀成椭圆形,上面均匀地铺好椰蓉馅

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    9.由下向上卷成卷,接口捏紧

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    10.滚成圆球

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    11.其它的几个面团依次处理好,摆放在铺好油纸的8寸蛋糕圆模中,于温暖湿润处进行二次发酵

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    12.待面团是原来的二倍大时,烤箱开始预热,180度

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    13.进预热好的烤箱中层180度,上下火,30分钟,如果表面颜色过深,可盖锡纸

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    14.出炉后立即脱膜,晾凉后入袋保存

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    15.椰蓉香伴着麦香,营养好美味

    小窍门:

    1.因为放了不少全麦面包粉,所以面团揉滋润就行,不用非揉出手套膜来;2.因为椰蓉中有糖,所有面包中的白糖就相应地减少了一些;3.想要表面光亮的,可以刷一些鸡蛋液;4.不想铺油纸,也可以提前用黄油将模具内壁抹一层,这样利于脱模。


本文标题:椰蓉全麦面包的做法 - 面包
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