南瓜奶酪面包的做法

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高熔点的切达奶酪,孟老师的好几款面包都用到它。懒得去淘又死不甘心,就用寻常切达奶酪片代替,不就是不那么耐高温吗?包在面团里,化了也没啥。不过,顶上剪了口子,而且,孟老师说剪口以露馅为度。你说,这奶酪会不会从上口溢出来呢?很有可能诶,溢就溢吧,试了才知道。。。。 事实是,猜想很正确,果然溢出来了。咕噜噜直冒泡,就像火山口的岩浆一样。许是口子不大,倒也没真如火山喷发那样,岩浆四溢。最后的模样看起来还挺不错。。。

   南瓜奶酪面包用料工具

主料: 高筋粉 (130克) 细砂糖 (17克) 盐 (1/8小勺) 干酵母 (1/2小勺) 全蛋 (17克) 鲜奶 (17克) 水 (17克) 南瓜泥 (32克) 黄油 (10克)
调料: 切达奶酪 (45克) 马苏里拉奶酪丝 (25克)
厨具: 面包机、电烤箱

   南瓜奶酪面包的做法:

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  1.面团料
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  2.将出南瓜泥,黄油以外的面团料倒入面包
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  3.和面程序搅拌10分钟
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  4.加入南瓜泥,继续用和面程序搅拌13分钟
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  5.加入黄油,用和面程序搅拌30分钟
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  6.成为能拉出薄膜的面团
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  7.放入碗中,基础发酵至两倍大
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  8.准备馅料与装饰料
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  9.将发酵好的面团分割成4等分,滚圆
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  10.按扁,包入切达奶酪
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  11.收口向下,放入烤盘中,最后发酵约30分钟
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  12.面团长大,在表面刷蛋液,
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  13.用剪刀在顶部剪出十字刀口
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  14.撒上马苏里拉,继续发酵10分钟
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  15.放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约15分钟左右
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  16.表面金黄,出炉

   小窍门:

在面团表面剪出十字刀口,应尽量看到內馅。 南瓜泥:南瓜蒸熟后,趁热用叉子压成泥状。

本文标题:南瓜奶酪面包的做法 - 面包
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