全麦面包的做法

用料
高粉200克
全麦面粉100克
干酵母1小勺
4小勺
1小勺
温水180克
黄油15克
 
全麦面包的做法步骤

   1.酵母溶于温水,除玛琪琳以外的其他材料放到一起,揉成面团,再将玛琪琳加入,慢慢揉进面团(我很懒,才揉了十分钟不到,就开始发酵了)

   2.将面团放到适当的容器,蒙保鲜膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来的2.5-3倍大即可(天气很热,我直接放阳台上了)(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)

   3.发酵好的面团,取出,滚圆,蒙保鲜膜松弛15分钟

   4.松弛好的面团取出,给捏捏圆,放到烤盘上,用手轻轻压扁,然后进行二次发酵,至原来2-2.5倍大左右即可(我用的长帝烤箱25b,把温度调到40度,然后面团放烤箱中上层,下层放一杯水,关上烤箱门)

   5.二次发酵完成(我的二次发酵似乎不是很成功,感觉没什么变化,但我也不管了),面团取出,刷了一层全蛋液,洒了点芝麻

   6.烤箱预热200度,烤箱中层,22分钟左右

小贴士

   飞雪有话说
1,核要切碎后加入
2,玉米生粉就是玉米淀粉
3,烤至上色后,放冰箱稍冷却后取出。
4,还有一些余温时,洒防潮糖粉。


本文标题:全麦面包的做法 - 面包
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