- 用料
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 黄油5克
- 细砂糖7.5克
- 酵母1.5克
- 鲜奶80克
- 鲜奶油60克
- 蛋黄20克
- 奶粉15克
- 盐2.5克
- 蛋黄.17.5克
- 细砂糖.42.5-50克
- 酵母.1克
- 黄油.5克
- 巨蛋面包的做法步骤
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1.将A中所有材料放在一起，揉成面团，放入合适的容器，蒙保鲜膜发酵2.5-3个小时
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2.发酵好的面团，和B料放在一起，揉成光滑有弹性的面团，
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3.再加入C料揉至面团扩展阶段，即面团可拉出薄膜的状态
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4.揉好的面团，蒙保鲜膜松弛10分钟，取出分割成4等分，滚圆，蒙保鲜膜再松弛10分钟
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5.8寸烤模垫上锡纸或者高温布，或者直接抹上一层黄油，将松弛好的面团再次滚圆放入烤模，放入烤箱中上层，下层放入一杯热水，关上烤箱门，进行最后发酵至面团成原来2-2.5倍左右（烤模圆的方的都行，或者直接用烤盘烤也可以）
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6.取出面团和热水，烤箱预热175度，面团表面刷一层全蛋液，烤箱中下层，22分钟左右
- 小贴士
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放肉之后不要放盐了，在之前盐与淀粉都一起放了。
