半发面肉饼的做法

    过年就是大鱼大肉吃吃喝喝，做个胖嘟嘟的肉饼吧。这次用的半发面法，就是面粉使用酵母和面但不需要把面发到2倍大。这样的面皮介于生面和发面之间状态，口感更柔和些。

    主料

    中筋面粉300克  猪肉馅300克

    辅料

    香葱40克  姜15克  生抽2勺  酱油1勺  料酒2勺  花椒粉适量  香油适量  酵母2克  水180毫升

    半发面肉饼的做法

    1.面粉加入提前泡开的酵母水用筷子搅拌成雪花状。

    2.揉成光滑的面团，一定要多揉一会儿，把面揉熟一些。盖上湿布醒面20分钟。

    3.猪肉馅加入料酒，生抽，酱油，盐，花椒粉、姜末，葱碎朝一个方向搅拌上劲。

    4. 最后调入香油搅匀。

    5.醒好的面分成等份小剂子

    6.擀圆

    7. 放上肉馅。

    8. 像捏包子一样收口捏紧

    9.收口朝下稍微按扁

    10.平底锅或电饼铛倒入油。

    11.摆好盖上锅盖转小火。

    12.翻面继续烙另一面，记着要盖盖子焖，这样才好熟。