马蹄糕的做法

    马蹄糕是一种广东,福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。

    主料

    马蹄粉250克  马蹄100克

    辅料

    黄糖80克

    马蹄糕的做法

    1.马蹄去皮洗净

马蹄糕的做法

    2.然后剁碎

马蹄糕的做法

    3.奶锅放入半碗清水,加入黄片糖,把黄片糖煮至溶化

马蹄糕的做法

    4.马蹄粉倒入盆里,同样加入半碗清水混合搅拌至无颗粒的生粉浆

马蹄糕的做法

    5.然后把煮的黄糖水倒入生粉浆中再拌匀

马蹄糕的做法

    6.再加入马蹄碎拌匀,做成马蹄粉桨

马蹄糕的做法

    7.披萨盘入放入蒸锅稍蒸1-2分钟,取出扫一层油,然后把马蹄桨勺入抹平

马蹄糕的做法

    8.旺火蒸35约分钟

马蹄糕的做法

    9.蒸好的糕冷却后,用牙签顺着盘边缘划松,再从盘中倒扣出来切块

马蹄糕的做法

    烹饪技巧

    1、蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来,否则会不成形。 2、在蒸的盘中扫一层油,防止粘底,倒扣的时候也更容易。


本文标题:马蹄糕的做法 - 烘焙
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