油酥角角馍的做法

       油酥角角馍是我家乡的特色美食之一。

       在当地,家中是从来都不做的,只有老城的街道上有两三家油酥馍店卖这种角角馍。

       今天我就在家用长帝烤箱CRDF42X来制作这道特色美食。

       当然,我这是减了油量的,我这个是家庭版的。

       油酥角角馍

       发酵面团材料:面粉150g、水100g、发酵粉1/2勺,盐1/4勺

       油面团材料:面粉280g、玉米20g,小茴香1/2勺,盐3/4勺、泡打粉1/2勺、鸡蛋1个,菜籽油90g

油酥角角馍

       油酥角角馍的做法

       1、将发酵面团中的发酵粉和盐加入面粉搅拌均匀,加入水,搅拌匀开始发酵,最好慢慢发起来后放入冰箱冷藏发酵一晚,成老面团。

       2、油面团材料(包含发酵面团)中的固体材料放一起搅拌均匀。

油酥角角馍步骤1-2

       3、小茴香放炒锅烤一下后用擀面杖擀碎。油面团中的固体材料放一起搅拌均匀,然后加入打散的鸡蛋搅拌,再倒入菜籽油搅拌匀,再将发酵面团倒入,将所有材料揉匀,静置2小时。

       4、静置好的面团已经有点发起来了,分成两百克一份,分了三份半。

       5、取一份面团擀成圆片,电饼铛预热刷菜籽油,将圆面片放在电饼铛上两面上花,依次将剩余面团都上花。上花的过程中就可以预热烤箱,170度。

油酥角角馍步骤3-5

       6、将上了花的圆饼取出后用刀切两下,分成四个三角形。

       7、在烤箱温度上升到130度左右的时候就将三角馍放进去烘烤。直到温度达到170度时,烤15分钟,烤到一半时间时,将角角馍立起来烤,时间结束后,等温度降下来到160度,再烤8分钟左右至熟。

油酥角角馍步骤6-7

       美食小贴士

       1、我老家的这种角角馍。用的油量比我这大得多,整个馍看着都是黄亮的油,因为健康问题,我减少了油量,将发酵面团中的水量增加了,但是这个馍烤出来还是很酥的,热吃更酥。

油酥角角馍的做法

       2、一定要用菜籽油。


本文标题:油酥角角馍的做法 - 面食
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