香煎培根芝士吐司的做法

用料
培根3片
高筋面粉250g
黑胡椒1/8勺
5g
15g
酵母5g
150g
无盐黄油20g
洋葱30g
马苏里拉芝士40g
香煎培根芝士吐司的做法步骤

   1.将材料A的培根切碎放入平底锅中煎熟,撒上黑胡椒晾凉备用。将材料B的所有材料混合。

   2.将材料B的所有材料揉和成团。

   3.以手掌向外推,向里拉这样反复的方式揉搓面团。

   4.待面团有一定延展性后,加入黄油继续揉。

   5.将面团揉到可以拉出大片薄膜的阶段。

   6.将培根加入面团中,将面团切开,再相叠,重复这样的过程直到培根完全混入面团中,盖保鲜膜基本发酵。

   7.基本发酵的时间室温约80分钟。请看基本发酵好的面团已经占满面盆的底部。手指按压面团不回弹说明发酵好。

   8.基本发酵好的面团,取出整形,再进行15分钟中间发酵,然后取出面团整形成15*20的长方形。

   9.将面团卷成圆柱形,卷紧,收尾部的面皮要薄,接口要紧。然后接口朝下放入吐司模中。

   10.盖布室温醒发约60分钟。

   11.醒发至8-9分满时,放入洋葱丝,芝士丝,黑胡椒。放入预热的180度烤炉中约烤35分钟。

小贴士

   1)剪培根时不用另外放油,因为配分中已经含有油份了。
2)培根放入面团中时,要尽量沥干其中的油份和水份。
3)夏天为了面包的操作方便,有条件的话建议在空调房中进行操作。
4)颗粒状的物体要混合进面团中,最好采用面团相叠的方法进行混合。
5)面皮不要擀的太宽,要根据自己模具的宽度来灵活掌握面皮的宽度。
6)如果感觉表面上色已经足够,可以调低上火,或者表面覆盖锡纸。
7)最好选择不沾模具,这样吐司很好扣出。


本文标题:香煎培根芝士吐司的做法 - 面食
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